Unternehmensführung
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Pop-up Restaurant an EHL Konzeptwoche

EHL Insights
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Ein Highlight der Hotelmanagement Ausbildung an der SSTH ist die Concept Week, in der die Studierenden eigenständig Gastro-Konzepte entwickeln, in die Praxis umsetzen und echte Gäste bewirten. Die konkrete Anwendung des Erlernten ist die Essenz eines praxisorientierten Unterrichts an der Hotelfachschule.

Jeder Student übernimmt eine Funktion in der Gruppe, wie z.B. das F&B, die Finanzen, das Marketing oder die Organisation. Die Studenten werden für ihre Arbeit bewertet und erhalten ein Budget für deren Umsetzung. Sie müssen das Konzept der SSTH Studienleitung vorstellen und von ihr genehmigen lassen.

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Für die Ausgabe 2019 präsentieren unsere Studierenden stolz ihr neues Konzept im Stil eines Pop-up Restaurants:


Das Jarvas Restaurant

Das Konzept:

Im «Jarvas» - dem Pop-up Restaurant der SSTH Studierenden kommen die Gäste für eine kurze Zeitdauer in den Genuss eines modernen, urbanen Restaurant-Konzepts mit regionalem Einfluss.

Wie es der Name «Jarvas» - Rhätoromanisch für Kräuter - schon besagt, wird der Hauptfokus auf eine regionale, mit frischen Kräutern verfeinerte Küche gelegt. Das Menü ist beseelt von der einzigartigen Location des Glashuus in der Gärtnerei Schaniel in Malans, gepaart mit regionalen Produkten und Weinspezialitäten.

Das Blumenhaus inspirierte die Studierenden zu dem Gedanken eines Essens im Grünen. Umgesetzt wurde die Konzeptidee im Sinne einer Tavolata, wo es darum geht, sich zuhause fühlen und das Essen in der Gemeinschaft zu zelebrieren.

Angeboten werden an beiden Tagen ein Mittags- und ein Abendmenu zu einem unschlagbaren Preis. Der 3-Gänge Business Lunch kostet CHF 39.-. Am Abend laden die SSTH Studierenden zu einem 4-Gänge Gala Dinner inkl. Apéritif à CHF 75.- ein.

Daten: 22. & 23. Mai 2019

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Entdecken Sie das Projekt online:

 

Das Pop-up Restaurant ist das Abschlussprojekt der Hotelfachschul-Klassen im 4. Semester. Ganz im Sinne eines praxisorientierten Unterrichts wenden die Studierenden der SSTH Hotelfachschule Passugg ihr theoretisches Wissen immer wieder im realen Hospitality-Umfeld an.

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