Möchten Sie im Gastgewerbe arbeiten und streben Sie nach einer Aufgabe in der Leitung eines Restaurants? Wenn ja, stellen Sie sich wahrscheinlich Fragen wie: "Welche Fähigkeiten und Soft-Skills benötige ich, um Restaurantmanager zu werden, und wie kann ich sie mir aneignen?"
Restaurantmanagement ist eine sehr lohnende Karriere. Das Gastgewerbe ist voller toller Möglichkeiten, die Sie ergreifen und nutzen können, um sich einen Namen zu machen.
Als Restaurantleiter/-in sind Sie für die täglichen Aktivitäten im Restaurant verantwortlich. Die Rollen umfassen:
- Aufstellen von Personalplänen, Freizeiten und Beaufsichtigung der Gehaltsabrechnung
- Sicherstellen, dass die Getränkeausgabe und die Küche gut bestückt sind
- Sicherstellen, dass die Unternehmensregeln und -protokolle eingehalten werden
- Verwalten von Budgets und Vorlage von Rentabilitätsberichten
- Teilnahme an Meetings und Beitrag zur Steigerung des Gewinns des Restaurants
- In gewissem Maße ist das Erstellen des Menüs
Zuverlässige Restaurantleiter benötigen eine Mischung aus Hard- und Soft Skills.
Soft Skills vs. Hard Skills im Gastgewerbe
Hard Skills sind spezifische, erlernbare Fähigkeiten, die durch Zertifizierungen, Diplome oder Abschlüsse nachgewiesen werden können. Soft Skills basieren auf emotionalen, sozialen und kommunikativen Fähigkeiten, die nicht messbar sind und durch Erfahrung erworben werden können.
Hard Skills sind technische Fähigkeiten, die Sie für eine bestimmte Stelle im Gastgewerbe benötigen. Wenn Sie sich für eine Stelle im Housekeeping bewerben, müssen Sie Reinigungsmittel und Reinigungsverfahren kennen. Und wenn Sie sich für eine Stelle als Restaurantleiter bewerben, benötigen Sie möglicherweise Kenntnisse in den Bereichen Lebensmittel- und Getränkemanagement, kaufmännischer Scharfsinn und Personalmanagement.
Auch wenn Sie über technische Fähigkeiten für den Job verfügen, müssen Sie über Soft Skills verfügen, wie z. B. Kommunikationsfähigkeiten, ein guter Problemlöser sein und in hektischen Situationen ruhig bleiben. Darüber hinaus sind Zeitmanagement und Teamfähigkeit wichtige Soft Skills, die Sie für Ihre Karriere im Gastgewerbe benötigen. Weitere Soft Skills, die es wert sind, gepflegt zu werden, sind eine solide Arbeitsmoral, eine positive Einstellung und die Kontrolle über die eigenen Emotionen.
Die gefragtesten Soft Skills für Restaurantmanagement-Jobs
1. Hervorragende Kommunikationsfähigkeiten
Kommunikationsstärke ist unentbehrlich im Gastgewerbe. Dank ausgezeichneter Kommunikationsfähigkeiten werden Restaurantmanager zu großartigen Führungskräften. Restaurantmanager haben täglich mit Menschen unterschiedlichen Alters, Geschlechts, unterschiedlicher Nationalität und mit verschiedenen Hintergründen zu tun. Dies verlangt idealerweise eine klare und verständliche Verständigung.
Eine klare Kommunikation vermittelt Mitarbeitenden ein Gefühl der Zugehörigkeit zur Organisation. Wenn Mitarbeitende das Gefühl haben, dass sie gehört werden und mit ihren Vorgesetzten sprechen können, fühlen sie sich als Teil des Geschäftsbetriebs und sind motivierter zu arbeiten.
Eine klare Kommunikation ist in einem Restaurantbetrieb - wo das Stressniveau zu Stoßzeiten hoch sein kann - unerlässlich. Außerdem hilft die Fähigkeit, effektiv mit Kunden kommunizieren zu können, gute Kundenbeziehung aufzubauen, und regt sie an, in Ihr Restaurant zurückzukehren.
2. Geschick beim Lösen von Problemen und Konfliktmanagement
Die Fähigkeit, Probleme zu lösen und geschicktes Konfliktmanagement spielen eine entscheidende Rolle bei der Besetzung eines Postens in der Restaurantleitung. Konflikte können einen Betrieb teuer zu stehen kommen: entgangene Gewinne durch verlorene Zeit, geringere Produktivität und unausgereifte Entscheidungen. Mit geschickten Kommunikationsstrategien und dem Aufbau eines Teamgefühls fällt es in den meisten Fällen leichter, die Anzahl der Konflikte in Ihrem Betrieb senken können.
Das gelingt, wenn Sie in Konfliktsituation stets beide Seiten anhören und versuchen, eine faire Lösung für das Problem zu finden. Als Restaurantleiter/-in muss man auch Probleme zwischen Kunden und Mitarbeitenden lösen. Wenn sich Kunden beispielsweise über ihr Zimmer beschweren, können Sie Ihnen ein kostenloses Getränk anbieten, während sie darauf warten, dass ein anderer Gast auscheckt. Auf diese Weise können Sie Konflikte vermeiden und Ihre Kunden zufriedenstellen. Als Restaurantleiter/-in müssen Sie schnell und überlegt handeln, damit Sie die beste Lösung finden, bevor die Angelegenheit eskaliert.
3. Positive Einstellung
Restaurantmanager müssen sich ihre positive Einstellung zu ihrer Arbeit bewahren. Dabei geht es nicht nur darum, ein gekünsteltes Lächeln auf Ihr Gesicht zu zaubern oder zu versuchen, nett zu allen in Ihrem Restaurant zu sein. Es geht darum, eine Arbeitsplatzkultur zu fördern, die Exzellenz und Erfolg fördert.
Einfach ausgedrückt: Positive und unterstützende Führungskräfte binden ihre Mitarbeiter. Denn glückliche Mitarbeiter sind sehr produktive Mitarbeiter. Eine LinkedIn-Umfrage ergab, dass eine freundliche und entgegenkommende Persönlichkeit an erster Stelle der Anforderungen für eine/-n Restaurantleiter/-in steht.
Vor allem in stressigen Momenten, die in Restaurants sehr häufig vorkommen, können Sie so Ihre Mitarbeitenden inspirieren, härter zu arbeiten, Personalfluktuation reduzieren und den Gewinn Ihres Restaurants steigern. Gewöhnen Sie es sich an, das Positive in jeder Situation zu erkennen, dann Sie werden über kurz oder lang auch eine positivere Einstellung entwickeln.
4. Liebe zum Detail
Von dem Aufstellen von Budgets über das Eindecken von Tischen bis hin zum Erkennen, welche Zutaten in der Küche ihr Verfallsdatum erreicht haben: es gibt viele kleine, aber wichtige Details, die Restaurantmanager im Auge behalten müssen. Obwohl es anstrengend sein kann, den Überblick zu behalten, ist die Liebe zum Detail für Restaurantmanager von entscheidender Bedeutung.
Gewöhnen Sie es sich an, alle Situationen zu analysieren und auf Details zu achten. Sie können Apps und Software für Inventarisierung und Budgetierung nutzen, um den Überblick zu behalten. Wenn Sie auf Details achten, bleiben Sie organisiert und verhindern, dass kleinere Sachen durch die Maschen rutschen.
5. Multitasking-Fähigkeiten
Ein wesentliches Merkmal erfolgreicher Restaurantmanager ist Flexibilität. Es gibt keinen ruhigen Tag im Büro. Jeder Tag ist immer hektisch und mehrere Aufgaben müssen gleichzeitig erledigt werden. Es ist stets sinnvoll, jeden Tag Ihre anfallenden Aufgaben zu planen.
Sie können Ihren Tag im Büro beginnen, dann losgehen, um Kunden zu begrüßen oder noch am selben Tag mit Lieferanten zu sprechen. Sie müssen in der Lage sein, verschiedene Rollen am selben Tag wahrzunehmen und dabei sicherzustellen, dass alles im Restaurant perfekt läuft. Außerdem müssen Sie in der Lage sein, mit Druck umzugehen und immer ruhig zu bleiben, auch wenn Dinge chaotisch sind. Wenn Sie flexibel sind, werden Sie zu einer wichtigen Bereicherung für Ihr Restaurant.
Teamgeist
So abgedroschen es auch klingt, Teamwork macht Träume wahr. Eine der wichtigsten Aufgaben der Restaurantleitung ist es daher, eine gute Zusammenarbeit mit den anderen Mitarbeitenden und ein angenehmes Arbeitsumfeld zu schaffen. Führungskräfte sollten mit gutem Beispiel vorangehen, und als Restaurantmanager sollten Sie sich bemühen, eine kollaborative Umgebung für Ihre Mitarbeitenden zu schaffen.
Wenn Sie als Teamplayer mit Ihren Mitarbeitenden zusammenarbeiten, fällt es den Mitarbeitenden leichter, Ihr Engagement für das Restaurant und für sie zu erkennen. Darüber hinaus stellen Sie bei der Arbeit mit Ihren Mitarbeitenden eine Verbindung her und erfahren mehr über sie und ihre Arbeit. Angesichts der hohen Personalfluktuation im Gastgewerbe kann Teamarbeit eine Herausforderung sein. Daher müssen Sie sich daran gewöhnen, ab und zu neue Gesichter zu sehen. Teamarbeit ist jedoch von Vorteil, insbesondere in Stoßzeiten.
7. Sprachkenntnisse erweitern
Sprachkenntnisse sind ein weiterer Soft Skill, der für Restaurantmanager wichtig ist. Je mehr Sie weitere Sprachen erlernen, die in Ihrer Gegend häufig gesprochen werden, desto eher können Sie sich effektiv mit den Menschen verständigen, die durch die Tür Ihres Restaurants kommen und Ihre Dienstleistungen in Anspruch nehmen möchten. So können Sie das Renommé und die Beliebtheit Ihres Betriebs steigern.
Mehrsprachige Fachleute sind im Gastgewerbe von Vorteil, da sie es Gästen aus anderen Kulturkreisen ermöglichen, sich in Ihrem Restaurant wohlzufühlen. Sie werden daher am ehesten mit Kunden, die Englisch nicht als Muttersprache sprechen, zu tun haben.
8. Kulturelles Bewusstsein
Wenn Sie im Restaurantbetrieb arbeiten, werden Sie häufig Kunden begegnen oder mit Personen zusammenarbeiten, die aus einer Vielzahl verschiedener Länder kommen. Das bedeutet, dass Sie sich mit Menschen mit unterschiedlichen Hintergründen und aus unterschiedlichen Kulturen verständigen müssen. Daher müssen Sie ein Gespür für kulturelle Identität haben und sich an Vorstellungen, die von Ihren eigenen kulturellen Sichtweisen abweichen, gewöhnen.
Ihre Kunden oder Mitarbeitende haben andere Überzeugungen, Wahrnehmungen und Werte als Sie, daher ist es wichtig, dies bei der Verständigung mit Kunden und Mitarbeitenden zu berücksichtigen. Wenn Sie andere Kulturen kennenlernen, können Sie auf kulturelle Unterschiede angemessen reagieren.
Wenn Sie die Werte und Überzeugungen der Menschen, denen Sie begegnen, verstehen, können Sie ein Kundenerlebnis schaffen, das Vertrauen und ein Gefühl des Wohlseins fördert. Stellen Sie sicher, dass jeder Kunde, der Ihr Restaurant besucht und Ihre Mitarbeitenden, unabhängig von ihren kulturellen Überzeugungen und ihrem kulturellen Hintergrund, zufrieden sind.
9. Offenbleiben für Kritik und Feedback
Als Restaurantleiter/-in müssen Sie lernen, mit Kritik umzugehen und aus Feedback zu lernen. Jedes Mal, wenn ein Kunde kommt, um sich bei Ihnen zu beschweren, haben Sie die Möglichkeit, diese Fähigkeit zu üben. Auch wenn die Beschwerde unfair oder unerwünscht erscheint, können Sie aus dem Feedback lernen. So können Sie das Kundenerlebnis Ihres Restaurants verbessern und mehr Gäste anziehen.
Verfügen Sie über die erforderlichen Fähigkeiten, um Restaurantleiter/-in zu werden?
Es heißt, dass große Führer nicht geboren, sondern gemacht werden. Es ist nicht schwer, sich sowohl die Soft Skills als auch die Hard Skills aneignen, die Sie benötigen, um ein erfolgreicher Restaurantleiter oder eine erfolgreiche Restaurantleiterin zu werden.
Wenn Sie schon eine Weile im Gastgewerbe tätig sind, verfügen Sie wahrscheinlich mittlerweile über die Soft Skills, die Sie benötigen, um Restaurantmanager zu werden. Aber es braucht eine perfekte Balance der oben skizzierten Fähigkeiten, um diesen Job professionell zu erledigen.
