Trends im Gastgewerbe

07. Juni 2024 •

10 Min. Lektüre

Wie sich die Trends im Gastgewerbe weiterentwickeln

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Letztes Jahr haben wir uns mit acht dynamischen Trends beschäftigt, die unsere Branche prägen. Was hat sich seither geändert? Sind diese Trends immer noch relevant oder sind sie in Vergessenheit geraten? Wir haben unsere Erkenntnisse noch einmal aufgegriffen, um ihren aktuellen Status zu bewerten.

Das haben wir herausgefunden:

1. Wechselkurse beeinflussen weiter die Reiseentscheidungen

Wechselkursschwankungen sind nach wie vor ein wichtiger Faktor bei der Wahl des Reiseziels. Das haben wir im letzten Jahr gesehen, als der starke Dollar die Reisemöglichkeiten für amerikanische Bürger erweiterte. Laut Forbes gehören der Schweizer Franken, der Euro und der US-Dollar weiterhin zu den zehn stärksten Währungen der Welt. Eine Reise nach Peru, Thailand, Japan oder Vietnam, wo der Wechselkurs günstig ist, kann eine gute Option sein.

Nehmen wir nur ein Beispiel und fokussieren wir uns auf Japan, wo der Yen eine schwere Zeit durchmacht. Die Abschwächung des Yen ist neben anderen Faktoren für viele Touristen aus Europa und Amerika von Vorteil. Die Zahl der Touristen, die Japan besuchen, nimmt weiter zu, wobei das Interesse der chinesischen Generation Z, deren Suchanfragen nach Reisen in Japan im letzten Jahr um mehr als 700 % gestiegen sind, besonders stark zugenommen hat. Dieser Zustrom von Touristen hat jedoch zu Problemen wie Übertourismus, menschlichen Staus und Müllproblemen geführt, was Japan veranlasst hat, für einige beliebte Reiseziele wie Kyoto und den Berg Fuji Beschränkungen zu verhängen.

Darüber hinaus hat der Anstieg der Touristenzahlen unweigerlich zu einem Anstieg der Reisepreise geführt. Alles, von Flugpreisen, Unterkünften, Mietwagen, Hotels und Restaurants bis hin zu Eintrittskarten für Unterhaltungsprogramme, liegt um 20-40 % über dem Niveau vor der Pandemie. Jegliche Einsparungen durch günstige Wechselkurse werden wahrscheinlich durch höhere Reisekosten ausgeglichen, vor allem in der Hochsaison. Reisende können jedoch immer noch Vorteile nutzen, indem sie moderne, preisgünstige Hostels wählen, nach neuen Flugrouten suchen und natürlich den Währungsumtausch am Flughafen mit seinen exorbitanten Kursen vermeiden, um Geld zu sparen. Allein im Vereinigten Königreich drohen Familien in diesem Jahr 374 Millionen Euro zu verlieren, wenn sie ihr Urlaubsgeld am Flughafen umtauschen. Daher sind kluge Entscheidungen und eine vorausschauende Planung ein Weg zu einem angenehmen Reiseerlebnis.

 

2. Ein Anstieg auf das Niveau vor der Pandemie und Rekordausgaben für Reisen

Nach Jahren der Ungewissheit aufgrund der Pandemie stellte das Jahr 2023 eine Erleichterung für das Tourismus- und Gastgewerbe dar, denn laut dem UNWTO-Welttourismusbarometer lag der internationale Tourismus 2023 bei 88 % des Niveaus vor der Pandemie, was mehr oder weniger 1,3 Milliarden internationalen Ankünften entsprach. Darüber hinaus waren die damaligen Prognosen für die Branche sogar noch ermutigender, denn für 2024 wird erwartet, dass das Niveau vor der Pandemie erreicht wird. Bislang haben sich diese Vorhersagen bewahrheitet. Tatsächlich haben im ersten Quartal 2024 15,9 Millionen Amerikaner eine internationale Reise unternommen.

Die Europäische Reisekommission hat bestätigt, dass die Ausgaben für innereuropäische Reisen und Fernreisen Anfang 2024 in Europa gestiegen sind. Es wird erwartet, dass internationale Großereignisse wie die Olympischen Spiele in Frankreich die Nachfrage für bestimmte Märkte ankurbeln werden. Es wird erwartet, dass das Wachstum der Inbound-Ausgaben für Paris um 13 % und für Frankreich um 24 % im Vergleich zu 2019 steigen wird. Darüber hinaus verzeichnen einige Sektoren, wie Fluggesellschaften und Kreuzfahrten, bereits mehr als ermutigende Zahlen. Laut dem MasterCard Economics Institute fielen neun der letzten zehn rekordverdächtigen Ausgabentage in der weltweiten Kreuzfahrt- und Luftfahrtbranche in das erste Quartal 2024.

Mastercard Economics Institute

Source: Mastercard Economics Institute

3. Bleisure Travel ist im Kommen

Das Aufkommen von "Work from anywhere"-Regelungen und die Kombination von Geschäfts- und Freizeitreisen, bekannt als "Bleisure", verändert die Landschaft von Arbeit und Reisen. Immer mehr Unternehmen setzen zumindest auf hybride Arbeitsformen, einige bieten sogar ausschließlich Fernarbeit an. Diese Verlagerung hin zur Fernarbeit ist signifikant und wird für mindestens 63 % der Arbeitnehmer zum wichtigsten Aspekt bei der Stellenwahl.

Die Dimension "Freizeit" gewinnt an Bedeutung: 78 % der Geschäftsreisenden planen eine Kombination aus Business und Freizeit, wobei sie mindestens eine Geschäftsreise mit einem persönlichen Urlaub verbinden. Es wird erwartet, dass dieses Konzept des kombinierten Reisens ein erhebliches Wachstum erfahren wird. Nach Angaben von Statista wird sich der Markt bis 2027 verdoppeln. Bis 2032 könnte der Markt für kombinierte Reisen einen Wert von 731,4 Milliarden US-Dollar erreichen, der durch die verschwimmenden Grenzen zwischen Arbeit und Freizeit angeheizt wird.

Statista

Source: Statista

Bleisure ist der wachsende Trend in der Reise- und Tourismusbranche

Globale Ausgabenprognose für Reisende, die Geschäfts- und Urlaubsreisen kombinieren

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf die digitale Transformation zurückzuführen, die verschiedene Sektoren revolutioniert und flexiblere und effizientere Arbeits- und Reisemöglichkeiten bietet. Ja, die Zukunft von Arbeit und Reisen ist da, und sie ist stärker denn je (siehe Trend Nr. 5).

 

4. Nachhaltiges Reisen kann bei Entscheidung von Verbrauchern in den Hintergrund treten

Während erwartet wurde, dass Nachhaltigkeit die Entscheidungen der Verbraucher im Jahr 2024 erheblich beeinflussen würde, zeigen neue Daten aus einer von Booking.com im Februar 2024 durchgeführten Studie, dass die Realität komplexer ist. Diese Studie zeigt, dass 45 % der Menschen nachhaltiges Reisen für wichtig halten. Bei der Planung und Buchung von Reisen steht Nachhaltigkeit jedoch nicht im Vordergrund. Dies mag daran liegen, dass 28 % der Reisenden der Meinung sind, dass ihre Zeit auf Reisen zu kostbar ist, als dass sie Nachhaltigkeit zur obersten Priorität bei ihren Entscheidungen machen könnten. Dennoch geben 75% der Reisenden weltweit an, in den nächsten 12 Monaten nachhaltiger reisen zu wollen, während 43% ein schlechtes Gewissen hätten, wenn sie sich für weniger nachhaltige Reisen entscheiden würden.

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5. Die Zukunft des Reisens ist digital

Der digitale Wandel in der Reise- und Tourismusbranche ist nicht nur ein Trend, sondern ein fortlaufender Prozess, bei dem immer mehr digitale Lösungen für die Reiseplanung, Buchung und personalisierte Erlebnisse eingesetzt werden. Dieser Wandel erfordert eine solide Online-Präsenz, und die Branchenführer setzen aktiv auf soziale Medien und Personalisierung. GlobalData unterstreicht die Notwendigkeit, in Big Data, künstliche Intelligenz und Reise-Apps zu investieren, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Datafication, wie Projekte wie Resilient Tourism zeigen, ist ein wichtiger Schritt für das gesamte Reise-Ökosystem. Die Forschung bestätigt, dass evidenzbasierte Entscheidungen die Entwicklung des Tourismus vorantreiben, und Daten sind der Schlüssel zu dieser Evidenz.

Generative KI-basierte Lösungen, wie z. B. in Arbeitsplatzanwendungen integrierte KI, verändern bereits die Geschäftsreisen. Diese Lösungen optimieren den gesamten Reiseprozess, machen die Organisation von Reisen schneller und einfacher und bieten ein nahtloses Kostenmanagement und Buchungserlebnis. Führende Unternehmen experimentieren mit Spitzentechnologien wie Robotik, Automatisierung, KI, maschinelles Lernen, Biometrie, digitale Identität, Personalisierung, Zusammenarbeit mit Start-ups, Nachhaltigkeit, privaten Netzwerken und dem Internet der Dinge (IoT). Experten stellen jedoch fest, dass einige Reisetechnologien wie VR/AR, Web3 und IoT nach wie vor unterschätzt werden und es eine Fülle von Wissen gibt, das es zu ergründen gilt, um das Potenzial dieser Entwicklungen zu nutzen.

Die Zukunft des Reisens ist digital, und die Anpassung an diese Veränderungen ist entscheidend für den Erfolg und das Überleben in der sich schnell entwickelnden Branchenlandschaft.

 

6. Die Bahnindustrie ist auf dem Weg zum Wachstum

Das Reisen mit der Bahn wird in Europa weiter ausgebaut: 2024 werden neue innereuropäische Zugverbindungen und Fahrpläne eingeführt. Brüssel-Berlin und Paris-Berlin werden ab Oktober 2024 täglich von der Gesellschaft Nightjet Sleeper bedient, ebenso wie eine zweite ICE-Verbindung Wien-Berlin-Hamburg. Der Nachtzug Warschau-Wien, Chopin, der derzeit auch nach Graz fährt, wird nach Salzburg und München verlängert.

Ferner werden immer mehr Anreize geschaffen, um Reisende zur Nutzung der Bahn zu bewegen. Ein aktuelles Beispiel ist die UEFA EURO 2024, die einen Fan-Pass eingeführt hat, mit dem Ticketinhaber Zugang zu ermäßigten nationalen und internationalen Zugtickets sowie einen 36-Stunden-Pass für den öffentlichen Nahverkehr erhalten. Die Gefahr von Streiks wird im Jahr 2024 jedoch immer bestehen und könnte einige Reisende davon abhalten, sich für die Bahn im Gegensatz zu anderen Reisemöglichkeiten zu entscheiden.

 

7. Reisen abseits der ausgetretenen Wege

In diesem Jahr ist angesichts des Übertourismus eine Tendenz zu beobachten: die Suche nach doppelten Reisezielen oder so genannten "destination dupes". Dabei handelt es sich um preiswerte Alternativen, die ähnliche Erlebnisse wie teurere Reiseziele bieten, z. B. Liverpool statt London, Paros statt Santorin, Krakau statt Rom oder Taipeh statt Seoul. Skyscanner bestätigt, dass 93 % der Reisenden ein solches Ziel in Betracht ziehen würden. Es gibt auch abenteuerlichere Optionen wie Baku anstelle von Dubai oder Bengaluru anstelle von Silicon Valley oder andere andere "vergessene" Reiseziele in Rumänien oder auf dem Balkan.

Alleinreisenden (was im Jahr 2024 immer beliebter wird) werden Ermoupoli auf der griechischen Insel Syros - laut Booking.com die gastfreundlichste Stadt Europas -, Viana do Castelo in Portugal und Grindelwald in der Schweiz empfohlen. Gen Z und Millennials schauen zunehmend nach Asien, wobei das Interesse an diesen Reisezielen im Vergleich zum letzten Jahr um 50 % gestiegen ist. Südostasien zieht vor allem wegen seiner unschlagbaren Landschaften, der Erschwinglichkeit und der "instagrammable" Erlebnisse wie der Ha Giang Loop in Vietnam, einer Vollmondparty auf Koh Phangan in Thailand und einer Komodo-Tour in Indonesien die Aufmerksamkeit auf sich. Darüber hinaus ist die erlebnisorientierte Wirtschaft auf dem Vormarsch, mit Reisenden, die kultige, einmalige Ereignisse wie Sonnenfinsternisse, Taylor Swift-Shows, Eurovision oder die Olympischen Spiele erleben möchten. Sie interessiert, wohin die Schweizer Reisenden diesen Sommer fahren? Werfen Sie einen Blick auf die Grafik:

Trendige Reiseziele für Juni bis August 2024

Städte, in denen die Nachfrage in den nächsten 3 Monaten an Dynamik gewinnen wird

Mastercard Economics Institute 2

Source: Mastercard Economics Institute

8. Lokales Reisen und "Farm-to-Table"-Essen im Fokus behalten

Ab Mai 2024 ist es schwierig, Daten oder Belege dafür zu finden, dass der lokale Reiseverkehr im Jahr 2024 zunimmt. Bislang hat nur Airbnb Informationen zu diesem Trend veröffentlicht. Nach Angaben des Unternehmens „bleibt die Erkundung des eigenen Hinterhofs auch in diesem Jahr ein Trend, da die Attraktivität kleinerer, regionaler Reiseziele auf dem australischen Markt anhält“. Für die Steigerung des Konsums von lokalen Lebensmitteln liegen noch keine Daten vor. Forbes bewarb es jedoch als nettes Muttertagsgeschenk und wählte neun europäische Restaurants aus, die "Finest Farm-To-Table Dining Experiences" anbieten.

So haben sich diese acht Trends fortgesetzt und weiterentwickelt. Wir hoffen, dass Ihnen diese Erkenntnisse bei der Navigation durch die zukünftige Landschaft helfen werden.

 

Erforschen Sie diese Trends im Gastgewerbe genauer

Geschrieben von

Research Associate at EHL Hospitality Business School

Lionel Saul
Written by
Lionel Saul

Research Assistant

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