Willkommen auf einer kulinarischen Reise durch die Vielfalt der Restaurants der EHL Hotelfachschule Passugg! Tauchen Sie mit uns ein in die Welt exquisiter Geschmackserlebnisse, von traditioneller Schweizer Küche bis zu verlockenden asiatischen Aromen.
Doch hier bei uns geht es um mehr als nur Essen. Unsere fünf Restaurants sind keine gewöhnlichen gastronomischen Einrichtungen – sie sind gleichzeitig Lehrküchen, in denen unsere leidenschaftlichen Studierenden unter der fachkundigen Anleitung erfahrener Dozenten ihre Fähigkeiten in der Küche und im Service perfektionieren. Begleiten Sie uns, um einen Blick hinter die Kulissen zu werfen und zu entdecken, wie die Zukunft der Gastfreundschaft bei uns geformt wird.
Und das Beste daran? Unsere Restaurants stehen nicht nur unseren Studierenden offen, sondern auch Ihnen! Nutzen Sie die Gelegenheit, ein exquisites Mittagessen in einem unserer Restaurants zu geniessen. Hier geht's zu den Tischreservationen.
1. Umami: authentische asiatische Küche
Im Jahr 1908 prägte der Chemiker Kikunae Ikeda an der Tokyo Imperial University den Begriff "Umami" und beschrieb es als "weder süss noch sauer, bitter oder salzig" – so einzigartig, wie unser Schulrestaurant.
Das Umami ist unser asiatisches Restaurant auf dem EHL Campus Passugg. Hier kann man frische Frühlingsrollen, Pad Thai, süss-saures Hähnchen, Wonton-Suppe, gebratenen Reis und vieles mehr geniessen. Unter der fachkundigen Leitung unseres thailändischen Kochs, Khun Mitt, erfahren die Studierenden nicht nur eine erstklassige Ausbildung in der Küche, sondern werden auch im Service von Manfred Wagner begleitet, der auch als Serviceleiter im Da Fortunat tätig ist.
2. Da Fortunat: saisonale und regionale Spezialitäten
Das Da Fortunat ist unser Restaurant mit saisonalen und regionalen Schweizer-Spezialitäten. Es werden Gerichte wie Cordon Bleu, Maluns, Wildgerichte im Herbst, Spargel im Frühling und vieles mehr zubereitet.
In diesem Restaurant wird der Service von Manfred Wagner, unserem erfahrenen Serviceleiter, geleitet. Seine beeindruckenden 30 Jahre an der EHL Passugg garantieren einen reibungslosen und herzlichen Service, der das kulinarische Erlebnis im Da Fortunat zu etwas ganz Besonderem macht. Die Küche wird von dem erfahrenen Koch Dennis Thiem geführt, der den Studierenden die Eigenheiten der regionalen Küche beibringt.
3. Campigiana: ein kulinarisches Juwel im Bistro-Stil
Das Campigiana ist ein Bistro-Restaurant im Stil eines Wintergartens, wo viel Tageslicht und grüne und gelbe Akzente eine gemütliche Atmosphäre schaffen. Das Essen wird von unseren Studierenden in einer Satellitenküche zubereitet. Zur Auswahl gibt es Ceasare-Salad, Club-Sandwiches, Burger und Pommes frites sowie weitere typische Mittagsgerichte.
Doch das ist noch nicht alles. Das Campigiana überrascht auch mit einer breiten Auswahl an veganen und vegetarischen Optionen. Hierhin geht man, wenn man ein unkompliziertes Mittagessen mit Freunden geniessen möchte.
Geniessen Sie jetzt einen feinen Bistro-Lunch.
4. The Essence: Das aussergewöhnliche Fine-Dining Erlebnis
The Essence ist unser Fine-Dining Restaurant. Hier arbeitet unser Fachdozent, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Thomas Bissegger, eng mit unseren Studierenden in der Küche zusammen. Im Service zeigt unser Servicechef Martin Jeffrey den Studierenden, wie Service auf höchstem Niveau funktioniert.
Hier erlernen die Studierenden die Kunst des Kochens und Servierens in verschiedenen Gourmetstilen. Sie lernen beispielsweise, Fleisch vor den Gästen zu tranchieren, wie man Käse für das Dessert serviert oder die Suppe direkt vor Ihren Augen in die Schüssel giesst.
Im Essence erleben Sie wahrhaft feine Gastronomie und können dazu ein von den Studierenden empfohlenes Glas Wein geniessen und das alles für nur 24 Franken. Buchen Sie hier Ihren Tisch im Essence.
5. The Market
The Market ist unser grosses Selbedienungsrestaurant, in der die Studierenden Frühstück, Mittag- und Abendessen geniessen können. Die Atmosphäre ist entspannt, genau richtig für den Alltag und die normalen Schulmahlzeiten. In der Küche wird jedes Gericht frisch zubereitet. Zur Auswahl gehört auch immer eine vegetarische Option.
Der Mittwoch ist unser besonderer «Vegi-Mittwoch», an dem ausschliesslich vegetarische Köstlichkeiten serviert werden. Es werden Gerichte aus der ganzen Welt angeboten, von indischer über thailändische bis hin zur schweizerischen und bayerischen Küche. Es gibt ein grosses Hauptbuffet für warme Gerichte, ein Salatbuffet mit einer grossen Auswahl an Salaten und Vorspeisen, eine Suppenbar mit einer Tagessuppe und ein sehr schönes Dessertbuffet, das von unserem talentierten Chef de Patisserie, Lars Hellenbrand kreiert wird.
Unsere fünf einzigartigen Restaurants auf dem EHL Campus Passugg bieten eine kulinarische Reise durch verschiedene Küchen- und Servicestile. Vom authentischen Schweizer Ambiente des Da Fortunat über die vielfältigen asiatischen Aromen im Umami bis hin zur lockeren Bistro-Atmosphäre in der Campigiana Bar – jedes Restaurant hat seinen eigenen Charme.
Was sie alle gemeinsam haben: Unsere talentierten Studierenden kochen und servieren unter Anleitung erfahrener Fachdozenten. Hier werden nicht nur Gerichte zubereitet, sondern auch kulinarische Karrieren geformt.
Machen Sie Ihre Mittagspause zu einem Geschmackserlebnis und besuchen Sie uns in einem unserer Restaurants. Reservieren Sie Ihren Tisch, und lassen Sie sich von unserer Gastfreundschaft und dem Können unserer zukünftigen Gastronomie-Experten überzeugen. Guten Appetit!
