Kochkünste
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Welches Essen passt zu Champagner? Tipps von Laurent-Perrier

EHL Insights
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Kann Champagner zu jedem Essen getrunken werden?

Valérie Marchandise, Chefköchin im Château de Louvois, das zum Maison Laurent-Perrier gehört, stimmt definitiv zu!

Champagner kann ein Essen vom Aperitif bis zum Dessert begleiten. Im Maison Laurent-Perrier betrachten wir ihn als Restaurantwein, der wunderbar zu vielen Gerichten passt.

Nachfolgend finden Sie ihre Ratschläge, wie Essen und Champagner passend kombiniert werden können.

Ultra Brut (Brut Nature)

Als Pionier in der Kategorie Brut Nature ist der Laurent-Perrier Ultra Brut ein Wein ohne Zuckerzusatz. Er zeigt die typischen Eigenschaften eines Champagners und wurde als „Grossartiger Wein ohne Zucker“ berühmt. Der Laurent-Perrier Ultra Brut wurde im Jahr 1981 eingeführt und spiegelt das Know-How des Hauses wider.

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Tipp: Der Laurent-Perrier Ultra Brut passt perfekt zu Seafood, Sushi und Ceviche von weissem Fisch wie auch zu jungem Parmesan oder Pata Negra-Schinken.

 

Blanc de Blancs Brut Nature (Brut Nature)

Laurent-Perrier wählt grundsätzlich bei all seinen weissen Cuvées Chardonnay als wichtigste Traubensorte aus und ist seit 1981 Pionier in der Kategorie Brut Nature. Indem man das Know-How über diesen Vinifizierungsstil perfektioniert hat und diese Sorte sorgfältig in Edelstahlfässern reifen lässt, ist Laurent-Perrier in der Lage, einen Blanc de Blancs Nature herzustellen.

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Tipp: Der Blanc de Blancs ist ein Wein für die feine Küche und kann mit Kalbfleisch kombiniert werden wie auch mit eleganten Fischgerichten wie Wolfsbarsch in Salzkruste oder gegrilltem Tintenfisch, mariniert mit Zitrone und Olivenöl.

 

La Cuvée (Brut)

Der Wein wird aus reinstem Traubensaft gewonnen, und dies allein ist die Grundlage für Laurent-Perriers ‚La Cuvee‘, ein Champagner mit grosser Raffinesse und wundervoller Frische nach einem langen Reifungsprozess in unserem Keller. Stil und Persönlichkeit von Laurent-Perrier werden durch den sehr hohen Anteil an Chardonnay bestimmt. Reinheit, Frische und Eleganz – essentielle Eigenschaften, die dieser Champagner zum Ausdruck bringt – zeigen den Geist des Hauses.

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Tipp: Dieser frische und reine Wein ist perfekt als Aperitif. Seine Noten von Zitrus- und weissen Früchten und seine bemerkenswerte Ausgewogenheit, unterstützt durch das subtile Prickeln, machen ihn zum idealen Begleiter von Geflügel und feinen Fischgerichten.

 

Brut Millésimé 2008 (Brut)

Der Vintage stellt die Auswahl aus einem exzeptionellen Jahrgang dar, wobei ausgewählte Chardonnay- und Pinot Noir-Grands Crus die zukünftige Basis des Grand Siècle bilden werden. Es ist ein seltener und herausragender Wein, der den Charakter des Jahrgangs auf eine Weise hervorhebt, die typisch für den Stil von Laurent-Perrier ist.

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Tipp: Der Vintage 2008 ist der perfekte Wein zum Essen. Er passt hervorragend zu zarten, delikaten Texturen wie Meeresfrüchten, feinem Fisch, Geflügel und Kalbsfilet.

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Grand Siècle N°24 (Brut)

Die Idee für den Grand Siècle basiert auf einer Beobachtung: Die Natur wird wahrscheinlich niemals für einen perfekten Jahrgang sorgen, aber Laurent-Perrier kann es, dank der Kunst der Assemblage. Der Grand Siècle ist weit mehr als ein seltener Vintage, sondern vielmehr die Kombination aus drei aussergewöhnlichen Jahrgängen, die Laurent-Perrier zu Vintage-Jahrgängen erklärt hat und die wegen ihrer sich ergänzenden Eigenschaften ausgewählt wurden. Der Grand Siècle drückt auf einzigartige Weise Exzellenz in einem Champagner aus: „Es ist die Kombination aus dem Besten mit dem Besten, um das Beste zu erhalten“.

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Tipp: Der Blanc de Blancs ist ein Wein für die feine Küche und kann mit Kalbfleisch kombiniert werden wie auch mit eleganten Fischgerichten wie Wolfsbarsch in Salzkruste oder gegrilltem Tintenfisch, mariniert mit Zitrone und Olivenöl.

 

Cuvée Rosé (Brut + Rosé)

Der Cuvée Rosé entstand 1968 auf der Grundlage von Kühnheit und Expertise des Hauses Laurent-Perrier. Jede Phase seiner Herstellung wurde perfektioniert und er wird wegen seiner Zusammenstellung und hohen Qualität geschätzt. Kennzeichnend für den Cuvée Rosé sind Aromen von reifen roten Früchten, seine hohe Intensität und grosse Frische.

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Tipp: Seine aromatische Tiefe macht ihn zum idealen Begleiter für marinierten rohen Fisch, gegrillte Garnelen, exotische Gerichte, Parmaschinken und Desserts aus roten Früchten. Noch mutigere Geniesser probieren ihn zu asiatischen oder indischen Gerichten.

 

Alexandra Rosé (Brut + Rosé)

Es war der natürliche Verlauf bei Laurent-Perrier, Hersteller des legendären Non-Vintage Cuvée Rosé Champagners, schliesslich einen Prestige-Cuvée Rosé anzubieten. Der Alexandra Rosé ist ein seltener und gefeierter Wein, der durch eine rigorose Auswahl aus den besten Lagen entsteht – eine exzeptionelle Vermählung der Grands Cru-Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay.

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Tipp: Der Alexandra Rosé 2004 eignet sich für die feinsten Gerichte: Tempura von der Langustine, gegrillter Hummer und Jakobsmuscheln mit schwarzem Trüffel.

 

Harmony (Demi-sec)

Der allgemeine Trend hin zu trockeneren Weinen hat gemeinsam mit der Angewohnheit, Champagner als Aperitif zu geniessen, zu einem Beliebtheitsanstieg für Brut-Champagner geführt. Viele Weinliebhaber erfreuen sich aber immer noch an der Süsse, die ein Demi-Sec zu bieten hatte. Laurent-Perrier Harmony ist ein Demi-Sec Champagner und ist dank eines hohen Chardonnay-Anteils und einer gut ausbalancierten Dosage abgerundet und delikat.

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Tipp: Dieser Schaumwein bringt süsse und herzhafte Gerichte perfekt zur Geltung und passt hervorragend zu Desserts und Gebäck. Er verleiht Ihren Gerichten Tiefe und Aroma.

 

Eine geniesserische Vision von Champagner

Leidenschaft, kreativer Mut, ein freier Geist und Eleganz durch Einfachheit sind die Gründungswerte des Hauses.

Bei Laurent-Perrier lässt man sich von der Leidenschaft leiten. Laurent-Perrier erschafft seit 1812 in konkurrenzloser Weise Stilgefühl und Emotionen, ist für jeden Anlass geeignet und bietet mit seinem innovativen und umfassenden Champagnersortiment ein einzigartiges Erlebnis für alle Sinne.

Laurent-Perrier teilt mit Champagnerliebhabern in aller Welt die geniesserische Vision von Champagner und hat keine höheren Ziele, als die elegante Art de Vivre auf französische Art voller Emotionen zu präsentieren.

 
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