Alors que le brassage artisanal a explosé en popularité ces dernières années, la bière se compose finalement de quelques styles de base. Renseignez-vous sur les styles de bière les plus courants afin d'accroître votre confort et vous familiariser avec l'une des boissons les plus anciennes au monde.
Ale
La bière d'Ale est une catégorie générale de bière : Vous trouverez des sous-catégories comme les bières brunes ou blanches. Il s'agit du style de bière le plus ancien, remontant à l'Antiquité. Ce qui distingue cette catégorie - et la rend accessible aux brasseurs à domicile - est une fermentation à température élevée pendant une période de temps relativement courte. Dans le processus de brassage, les brasseurs introduisent des levures de fermentation haute qui, comme leur nom l'indique, fermentent sur le dessus de la bière. Le processus de fermentation transforme ce qui serait autrement un thé d'orge et de malt en une boisson alcoolisée.
Lager
Les bières blondes sont un style de bière plus récent avec deux différences principales par rapport aux bières ales. Les bières blondes fermentent longtemps à basse température, et s'appuient sur les levures de fermentation basse, qui coulent au fond de la cuve de fermentation pour faire leur magie.
Les bières blondes sont courantes dans les pays européens, dont la Tchéquie, l'Allemagne et les Pays-Bas, ainsi qu'au Canada, où elles représentent plus de la moitié des ventes totales de bière.
Porter
Un type de bière, les bières porter sont connues pour leur couleur noir foncé et leurs arôme et note de malt torréfié. Les porter peuvent être fruités ou secs, et cela est déterminé par la variété de malt torréfié utilisé dans le processus de brassage.
Stout
Comme les porter, les stout sont des bières sombres et torréfiées. Les stout ont un goût moins sucré que les porter et ont souvent un goût de café amer, provenant de l'orge grillée non maltée qui est ajoutée au moût. Ces bières se caractérisent par une tête épaisse et crémeuse. La Guinness irlandaise est probablement l'une des stout les plus connues au monde.
Ale Blonde
Cette bière facile à boire est l'une des boissons favorites de l'été, grâce à sa douceur légèrement maltée et à la trace de houblon, qui ajoute de l'arôme. Comme leur nom l'indique, les bières blondes ont une couleur pâle et un corps clair. Elles ont tendance à être croustillantes et sèches, avec peu de traces d'amertume, plutôt que lourdes ou humides.
Ale Brune
Les bières brunes sont de couleur ambrée à brune, avec des notes de chocolat, de caramel, d'agrumes ou de noix. Les bières brunes sont un peu mélangées, car les différents malts utilisés et le pays d'origine peuvent fortement affecter le goût et l'odeur de ce style de bière sous-estimé.
Ale Pâle
Bières à l'anglaise, celles-ci connues pour leur couleur cuivrée et leur parfum fruité. Ne vous laissez pas tromper par le nom : ces bières sont assez fortes pour se marier avec des une nourriture épicée.
L'APA, ou American Pale Ale, est apparentée à la pale ale, et est en quelque sorte un hybride entre la pale ale anglaise traditionnelle et le style de l'IPA. Les bières pâles américaines sont plus houblonnées et sont généralement composées de malt américain à deux rangs.
India Pale Ale
À l'origine, l'India Pale Ale, ou IPA, était une bière pâle britannique brassée avec du houblon supplémentaire. Les niveaux élevés de cet agent amérisant rendaient la bière assez stable pour résister au long voyage en bateau vers l'Inde sans se gâter. La dose supplémentaire de houblon donne aux bières IPA leur goût amer. Selon le style de houblon utilisé, les IPA peuvent avoir des saveurs fruitées d'agrumes ou un goût de résine et de pin.
Les brasseurs américains ont adopté le style IPA, ce qui leur a permis d'introduire des saveurs et des ingrédients inhabituels afin de satisfaire l'amour des buveurs de bière américains pour le style brassicole.
Blé
Bière légère et facile à boire, la bière de blé est connue pour sa saveur douce et onctueuse ainsi que pour son corps trouble. Les bières de blé ont tendance à avoir un goût d'épices ou d'agrumes, la hefeweizen ou bière de blé non filtrée étant l'un des styles les plus courants.
Pilsner
Une sous-espèce de bière blonde, les bières pils se distinguent par leur eau, qui varie du neutre à calcaire. Les pils sont parmi les bières blondes les plus houblonnées et ont généralement une saveur sèche et légèrement amère. Leur couleur doré clair, leur corps clair et leur fin croustillante font de la Pilsner une bière estivale très appréciée.
Blé aigre
Un ancien style de bière ayant gagné en popularité ces dernières années, les bières acides sont fabriquées à partir de levures sauvages, un peu comme le pain au levain. Ces bières sont connues pour leur saveur acidulée qui se marie bien avec les fruits tropicaux et les épices. Dans les bières acides, vous trouverez des lambics, une bière acide belge mélangée à des fruits, des goses, une bière acide allemande à base de coriandre et de sel marin, et des flanders, une bière acide belge fermentée dans des cuves en bois.
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