Wenn du über eine Karriere in der Hotellerie oder Gastronomie nachdenkst, ist es vielleicht an der Zeit zu beurteilen, ob du die richtigen Fähigkeiten hast, um in diese anspruchsvolle und vielseitige Branche einzusteigen.
Im Gegensatz zu vielen anderen Karrierepfaden, die eine engere Fokussierung erfordern, muss man ein All-rounder sein, um in der Hotellerie und Gastronomie erfolgreich zu sein. Aus diesem Grund umfassen die Lehrpläne der Hotelfachschulen eine so breite Palette an Fächern und Fähigkeiten, die es zu beherrschen gilt - von dem Managen der Kühlkette für Lebensmittel bis hin zur Berechnung des Werts einer zukünftigen Investition.
Du solltest auch bereit sein, dich an ein sich ständig veränderndes Umfeld anzupassen und die Bedürfnisse des Kunden in den Vordergrund jeder Entscheidung zu stellen. Tatsächlich sind die zwischenmenschlichen Beziehungen ein Eckpfeiler der Fähigkeiten eines Hoteliers und Gastronomen. Wenn du es nicht geniesst, Menschen zu treffen und dich um ihre Bedürfnisse und Wünsche zu kümmern, ist Hospitality wahrscheinlich nicht das richtige Gebiet für dich. Der Umgang mit Menschen ist nicht nur für die Kundenbeziehungen wichtig, sondern auch für die Führung der Mitarbeitenden, wenn du in die nächste Führungsebene aufsteigst.
Kommunikationsfähigkeiten - sowohl mündlich als auch schriftlich - sind in der Hotellerie und Gastronomie von grösster Bedeutung. Um die Bedürfnisse und Wünsche der Kunden erfolgreich zu erfüllen, musst du diese nicht nur klar und verständlich ansprechen, sondern auch Mitarbeitende motivieren können, die in vielen Fällen tatsächlich die Kunden bedienen. Eine der kritischen Facetten einer klaren Kommunikation ist das Zuhören - zu verstehen, was Kunden wünschen und was Mitarbeiter unter deiner Aufsicht benötigen. Weitere Schlüsselelemente in der Kommunikation sind:
Wenn du planst, im Bereich der Hospitality voranzukommen, wirst du einer Vielzahl von Menschen mit sehr unterschiedlichen Hintergründen begegnen. Um als Hotelier und Gastronom erfolgreich zu sein, ist es wichtig, sensibel zu sein und ein Verständnis für verschiedene Kulturen, Religionen und Nationalitäten zu entwickeln. Das Verständnis für kulturelle Unterschiede kann ein Schlüsselfaktor für einen exzellenten Kundenservice sein, da die Geschmäcker und Empfindlichkeiten der Menschen weitgehend von ihrem ethnischen und sprachlichen Hintergrund abhängen.
Die Hotellerie und Gastronomie erfordert naturgemäss ein hohes Mass an Flexibilität und die Fähigkeit, mehrere Aufgaben gleichzeitig zu bewältigen. Im Laufe eines Tages kannst du aufgefordert werden, ein Bankett zu planen, wütende Kunden zu beruhigen und dich mit Sanitärproblemen zu befassen - und dabei immer ein professionelles Verhalten beizubehalten. Als vielseitiger Arbeitnehmer wirst du für die Arbeitgeber von unschätzbarem Wert sein, da sie sehen werden, dass du dich leicht an eine Vielzahl von Rollen und Situationen im Unternehmen anpassen kannst. Je höher du in der Hierarchie nach oben steigst, desto wichtiger wird das Multitasking, da du dich sowohl mit Personalfragen als auch mit den Bedürfnissen und Wünschen der Kunden auseinandersetzen wirst.
Egal, ob du mit einem Service-Job beginnst oder ein grosses Hotel führst, Teamarbeit wird ein wichtiger Teil des Jobs sein. Um in dieser Branche erfolgreich zu sein, musst du bereit sein, als Mitglied eines Teams zu agieren. Du solltest in der Lage sein, Anweisungen von anderen entgegenzunehmen, um Kundenzufriedenheit zu erreichen. Und deine Teamkollegen sollten sich von dir unterstützt fühlen, wenn ihr zusammen für ein gemeinsames Ziel arbeitet.
Zusammenfassend kann man sagen, dass diejenigen, die eine Karriere in der Hospitality anstreben: gute Kommunikatoren, flexibel und kulturell sensibilisiert sein müssen, zudem bereit, Teil des Teams zu sein.